2016 Schu's Riesling Sekt Brut
2016 Schu's Riesling Sekt Brut
Dieser besondere Sekt kommt von schweren Böden, die eine optimale Wasserspeicherung haben. Außerdem führt die intensive Pflege mit einer starken Belaubung zum Schutz vor der prallen Sonnen dazu, dass die Säure vorhanden bleibt. Selektiert wird ausschließlich vollreifes grünes Traubengut. Während der 2015er Sekt nach 6 Stunden Mazeration, schonender Pressung, Spontanvergärung & Holzfassausbau nur 13 Monatige Hefelagerung durchlaufen ist, haben wir den 2016er etwas anders gemacht. Der noch nicht im Verkauf stehende 2016er Sekt wurde nach 7 stunden Mazeration schonend gepresst, nach der Spontanvergärung im Holzfass ausgebaut und dann 15 Monate auf der Hefe gelagert. Die Herstellung ist gemäß dem Champagnerverfahren, sprich er reift auf der Flasche. Ihm wird außerdem ca 3g Dosage zugeführt.
Säure: 7,5 g/l
Restsüße: 6,4 g/l
Alkohol: 12%
Aromen: Hefe, Brioche, Granny Apfel, Kiwi, Birne