der keller

Die Weine werden bei uns mit dem Kieselgurfilter filtriert. Dies ist ein leistungsfähiges und zugleich sehr schonendes Gerät, was trübe Jungweine klar macht. Danach werden sie über Monate sich selbst und der Natur überlassen. Das Gewölbe des alten Felsenkellers, indem die Fässer stehen, unterstützt die Luftzirkulation und stellt ein weitgehend konstantes Klima sicher. Der Ansatz bei unserer Vinifizierung ist der einer geringfügigen Intervention.